Doorgaan naar hoofdcontent

Chia + Acai + Rode Vruchten + Kokos Parfait / Chia + Acai + Red Fruits + Coconut Parfait

Alles wat een ontbijt moet zijn, in een pottie!

*chia pudding
*rode vruchten smoothie + acai
*verse rode vruchten

Niet alleen zijn deze ontbijt potjes super gezond, ze zijn simpel en snel te maken! Je zou ze zelfs de avond voordien kunnen klaarmaken en in de ijskast bewaren. Geen gestress vroeg zo in de ochtend!
En als dat niet genoeg is, de potties zien er zo mooi & kleurrijk uit!

So grab a spoon and dig in! Enjoy your happy, healthy day full of colour!



Chia + Acai + Rode Vruchten + Kokos Parfait
veganistisch, glutenvrij, sojavrij, rauw

Voor 2 à 3 parfaits:
Ingrediënten:
Voor de chia-kokos pudding:
2 eetlepels chia zaadjes
¾ cup zelfgemaakte amandelmelk
2 eetlepels geraspte kokos
Voor de acai-rode vruchten smoothie:
1 banaan, in stukken & bevroren
1 cup/160 gram rode vruchten: blauwe bessen, frambozen & aardbeien (vers of diepvries)
~2 eetlepels kokoswater of zelfgemaakte amandelmelk
1 eetlepel ahornsiroop of 1 dadel
1 eetlepel amandelpasta
1 eetlepel acai poeder
Voor de amandel-vanille crème: (optioneel)
Amandel-Vanille Crème
Topping:
Rode vruchten
Geraspte kokos
Munt blaadjes

Bereidingswijze:
Voor de chia-kokos pudding:
Meng chia zaadjes, kokos en amandelmelk in een kommetje en laat een vijftien minuten staan tot het vocht is opgenomen.
Voor de acai-rode vruchten smoothie:
Blend geleidelijk aan alle ingrediënten voor de smoothie glad in de blender. Voeg extra vocht nodig indien nodig.
Samenstelling van de parfaits:
Leg een laagje rode vruchten op de bodem van de potjes, gevolgd door een laag chia-kokos pudding en een laag acai-rode vruchten smoothie.
Werk af met amandel-vanille crème (indien gebruikt), rode vruchten, geraspte kokos en munt blaadjes. Smakelijk!


Chia + Acai + Red Fruits + Coconut Parfait
vegan, gluten free, soy free, raw

Serves 2-3:
Ingredients:
For the chia-coconut pudding:
2 tbsp chia seeds
¾ cup homemade almond milk
2 tbsp desiccated coconut
For the acai-red berry smoothie:
1 banana, frozen
1 cup/160 grams mixed red fruits: blueberries, raspberries & strawberries (fresh or frozen)
~ 2 tbsp coconut water or homemade almond milk
1 tbsp maple syrup or 1 date
1 tbsp almond butter
1 tbsp acai powder
For the almond vanilla crème: (optional)
Toppings:
Red fruits
Desiccated coconut
Mint leaves

Instructions:
For the chia-coconut pudding:
In a bowl combine chia seeds, desiccated coconut and almond milk. Let it sit for 15 minutes or until the chia seeds have absorbed the liquid.
For the acai-red berry smoothie:
In a blender gradually blend the ingredients for the smoothie until smooth. Add extra liquid if needed.
Assembly:
Place a layer of red fruits on the bottom of the jars, followed by a layer of chia-coconut pudding and acai-red berry smoothie.
Garnish with almond-vanilla crème (if using), red fruits, desiccated coconut and mint leaves. Enjoy!

Reacties

Populaire berichten van deze blog

Zachte Dubbele Chocolade-Walnoten Koeken / Fudgy Double Chocolate-Walnut Cookies

Rijke, zachte dubbele chocolade koekjes met chocolade chips & walnoten. Deze koekjes zijn chewy & gooey en houden het midden tussen een brownie en een koekje!

Koekjes met een rijke & diepe chocolade smaak, zachte textuur & smeltende chocolade in je mond. Heerlijk bij een glaasje milk of zelfs een glas rode wijn.
Het geheim van de koekjes?
* Een rijke chocolade smaak door de combinatie van cacaopoeder & chocolade chips. Stel je voor; koekjes lauw uit de oven, de chocolade druipt nog een beetje uit de koekjes…. * De koekjes worden net iets te kort gebakken en smelten als het ware weg in je mond. Hier geen droge kruimels te bespeuren! * Het recept gebruikt net iets meer suiker & olie dan naar gewoonte. Maar de koekjes zijn het o zo waard! Hoor ik daar dieet??? Vertaling???? Het is maar een koekje. * Walnoten als tegengewicht tegen de donkere chocolade.
Aan alle chocolade liefhebbers deze koekjes zijn voor jullie! En hoewel ik normaal niet de grootste chocolade fan ben, …

Midden-Oosterse Quiche met Aubergine, Spinazie & Kikkererwten / Middle-eastern Quiche with Eggplant, Spinach & Chickpeas

Quiche met Midden-Oosterse smaken, groenten & kikkererwten.
Eerder heb ik al eens een receptje gepost van een quiche met meer klassieke smaken, tijd voor een meer Midden-Oosters geïnspireerde variant. Hiervoor heb ik gegrilde aubergines, spinazie, kikkererwten en natuurlijk de nodige specerijen gebruikt. Als basis voor het quichemengsel heb ik een mengsel van silken tofu en kikkererwtenbloem gemaakt. In mijn ogen de beste manier om een vegan quiche te maken.
De quiche is eenvoudig te maken: * grill de aubergines (gebruik courgettes ter variatie) * maak het quichemengsel * voeg kikkererwten en spinazie toe * bladerdeeg in de vorm & vullen (jawel, ook ik koop mijn bladerdeeg kant en klaar) * bakken en eten!
Serveer de quiche met tahin voor dat extra Midden-Oosters tintje! Deze hartige taart kan geserveerd worden als lunch, hoofdgerecht of neem ze eens mee als picknick. Eet warm of koud.
Een kleine opmerking over tahin: Er bestaat dikke en dunne tahin. De meeste winkels verkopen de dikke…

Indische Roerbak met Quinoa, Kikkererwten & Groenten / Indian Stir-fry with Quinoa, Chickpeas & Veggies

Roerbak met groenten, kikkererwten & quinoa, Indische stijl. Een instant gezonde maaltijd.
Ook dit jaar kweek ik weer groenten & fruit in mijn bescheiden stadstuintje. Ik heb gezien de oppervlakte dan ook geen massa’s groenten te oogsten. Het blijft beperkt tot een handje van dit en een handje van dat. Ideaal om te verwerken in roerbakschotels en curry ’s dus. In dit receptje heb ik de oogst van de dag gecombineerd met kikkererwten (gebruik linzen ter variatie) en quinoa. Het gerecht wordt op smaak gebracht met Indische specerijen & munt. Om het geheel af te werken komijnyoghurt en een salade erbij. Het resultaat: een simpele en snelle maaltijd, boordevol smaak!
Hebben jullie mijn nieuwe bowls al opgemerkt? Leuk hé!
Have a happy day!

Indische Roerbak met Quinoa, Kikkererwten & Groenten veganistisch, glutenvrij, sojavrij, notenvrij
Voor 2 à 3 personen: Ingrediënten: Neutrale olie om te bakken ½ cup/100 gram quinoa ~2 cups/200 gram gekookte kikkererwten
~2 cups groenten (zoals bro…